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炎天最爱吃这个菜,蒸一蒸给肉都不换,清新颖美,越吃越喜好

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发表于 2019-5-27 08:19:00 | 显示全部楼层 |阅读模式



每年到了初夏,家里人总会在房前的空地上种上几颗丝瓜,选好几颗饱满的种子,在水中浸泡一早晨,第二天种在土中,用不了多久,丝瓜藤就跟长了眼睛一样,伸出卷曲的藤蔓,顺着瓜架用力的往上爬。

进入仲夏,枝叶茂盛的瓜藤上起头有了收获,鲜嫩的丝瓜越结越多,越结越快,一根根垂吊下来看的人甚是欢乐,即即是天天吃,这丝瓜的产量也总是供过于求,摘下来也没少送邻人换的人情。一向吃到金风送爽的秋天,才算消停下来,一些“丧家之犬”的老丝瓜,采摘下来敲清洁里面的瓜籽,剥去外皮,就被做成了上好的洗碗刷锅工具,种丝瓜,实乃一桩美事。




数日雨晴秋草长,丝瓜沿上瓦墙生,丝瓜古往今都颇受接待,鲜嫩丝瓜吃,老丝瓜用作洗涤工具算是传统,在书墨图画的古时,丝瓜有一个重要的用处就是洗砚台,陆游《老学庵笔记》中有记录“用蜀中贡余纸先去墨,徐以丝瓜磨,余渍皆尽,而不损砚”,看来丝瓜在古时还是风雅之物呢。




丝瓜的果肉滑嫩,内部中空海绵状,轻易入味,一般都用来炒食,例如丝瓜炒鸡蛋这样典范的搭配。炎天天气酷热,人们不喜油腻,而丝瓜又吸油吸料,所以明天我们来换一种服法,用蒸的方式来做一道丝瓜的美食,吃起来鲜美清新,一点也不会油腻,咬在嘴里齿颊生香,口感爽滑多汁,真是给肉都不想换,越吃越喜好,分享给大师。




蒸丝瓜酿

炎天最爱吃这个菜,蒸一蒸给肉都不换,清新颖美,越吃越喜好

主料:丝瓜两根,鸡蛋两个

辅料:盐、生抽适当




第一步:丝瓜去皮后切长大短分歧的段,两个鸡蛋加盐打散。丝瓜皮不要去除的太厚了,薄薄的刮掉一层即可。




第二步:将切好的丝瓜子竖立摆放在案板上,用指头把中心按成孔洞,用小勺子挖掉也可以。




第三步:锅中烧油,油温六成热后,倒入鸡蛋液炒熟,一边炒一边用铲子将其搅拌成细碎的颗粒。




第四步:鸡蛋稍微放凉一些后,用手大概勺子将鸡蛋装入丝瓜中,用勺子压结实。




第五步:将处置好的丝瓜酿放入盘中,大火蒸5分钟出锅。




第六步:在蒸好的丝瓜酿上,趁热挨个浇上生抽即可,这样一盘鲜美清新又可口,一点也不油腻的蒸丝瓜酿就做好了。




老井说:

1、丝瓜实在和很轻易熟,蒸5分钟就充足了,我这个蒸的时候就有点长了,致使丝瓜有点发软,外形不是太都雅。

2、里面的馅料可以不用炒鸡蛋,放入蒜蓉,瘦肉馅,甚至豆腐都是很好吃的,可以自己创新一下。

3、蒸菜追求的就是清新可口,不要放过量的调味料来影响口感。




以上就是“蒸丝瓜酿”的做法,厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天见。

#我的早饭日志##527我爱吃#

图文原创,剽窃必究!我是市井寻食记,与天下比武多年,仍然光彩照旧,兴趣盎然!喜好专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一路分享这个天下。

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发表于 2019-5-27 08:19:31 | 显示全部楼层
这叫水瓜,不是丝瓜!
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发表于 2019-5-27 08:19:45 | 显示全部楼层
鸡蛋换成干贝,淋点柱候酱更美味[大笑]
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发表于 2019-5-27 08:20:06 | 显示全部楼层
这个美食好吃又减肥哦[赞][赞]
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