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[世界新闻] 北京世园会开幕后,法国馆天天卖出1000根的法棍成"网红"

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发表于 2019-5-15 15:58:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
4月29日,万众注视标中国北京天下园艺展览会(简称"北京世园会")在长城脚下的北京延庆拉开帷幕。这座"万花之园"占地共960公顷,内有44个国内展园和31个国际展园以及中国馆、国际馆、动物馆、生活体验馆和演艺中心("四馆一心")。北京世园会开幕后,便引来全球各地的旅客前往参观。"五一"小长假时代,入园旅客高达32.7万人次,成为北京大热景点。


中国馆俯瞰图(?中国消息网)



在热烈非凡的世园会景区中,除了中国馆外,欧洲、非洲、拉美等国家展园也凭仗各自特点,深受旅客们爱好。其中,"最美味"确当属法国展园了。蔽肪川国展园特地在园内设立了"面包厨房",为旅客上演了一出"美食引诱"。现场烘焙售卖的典范法棍,吸引了多量旅客排队采办,成为世园会颇受注视标"网红食品"。而高兴妹也在头几天"跟风"来到世园会的法国馆,究竟里面长什么样?国人对传统法棍的评价若何?来随着我一探讨竟吧~

引人注视标"面包厨房"



法国展馆前摆放的特点食品(图片来历:高兴妹)



面包房位于法国展馆的进口右侧,通明落地窗三面围绕,开放式的设想让旅客们更清楚地观赏法国面点师建造法棍的进程。


(图片来历:高兴妹)



更风趣的是,面包房的名字叫"我们法国面点徒弟的活儿",老板是认真的吗???


(图片来历:高兴妹)



据法国展馆的负责人Sonia 先容,这些面包的质料均来自法国外乡,建造方式也是传统的法式工艺。店内出售的面包品种繁多,包括典范的法式长棍、牛角面包以及巧克力包等,价格在18元到25元不等,虽然比法国的价格稍高一些,但整体来说还是比力良知的~

法式长棍:场馆里的人气网红"

在一切食品中,法棍最受接待,均匀天天都能卖出1000多根。"店内销售职员流露,"由因而现做现卖,所以很多人都宁愿排队等着,也要尝一口法国人做的长棍。买卖好的时辰,我们甚至要采纳限流办法。"


(图片来历:高兴妹)



如此高人气的法式长棍,口感究竟若何?高兴妹随机采访了几位采办者。"我是第一次服法国原产的法棍。淡淡的咸味,口感比力干,要比国内做的法棍更有嚼劲儿。"一位中年女顾客如是说。此外,也有人将法棍和别的国家的面包做了比力,"我之前以为法棍和俄罗斯的大列巴吃起来差不多,成果发现法棍的油脂更少,面比力细致,吃起来更自然健康。"固然,也有人暗示法棍的口感非常熟悉,"就像是小时辰吃的碱面馒头。"也有已经在法国生活过的顾客暗示:"这个味道很纯粹,散发着淡淡的小麦香,和我之前在法国吃到的几近无不同。"


(图片来历:高兴妹)



来自法国波尔多的葡萄酒



(图片来历:高兴妹)



除了法式面包,展厅内摆放的波尔多葡萄酒也吸引了很多旅客的留意。"这些葡萄酒产于法国波尔多,不管是质料还是建造工艺,都有着法国纯粹的血缘"馆内销售职员如是说。酒柜中摆放着5种分歧范例的葡萄酒,价格在100元至250元之间。"我们均匀天天可以卖出10瓶左右的红酒,而在五一节日时代,卖出的数目更多。之前也有饭馆老板来我们这里多量量采办了十几箱(每箱6瓶)。"


(?pixabay)



不管是咸香松脆的法棍,还是醇香浓郁的葡萄酒,两者都是法国传统食品的意味。特别是法式长棍,由于建造简单、营养代价高,成为很多法国人家中必不成少的桌上餐。那末,若何在家烘制出典范美味的法式长棍呢?面包房的法国大厨们静静教了高兴妹几招,现在就来分析给大师吧~

第一步:发酵


(? Bettie)



大大都法式长棍面包都是以长棍形面包起头,也称为预发酵。在面粉容量稳定的根本上,加入更多比例的水和一点酵母,将三者夹杂使面团发酵。在面团中加水的益处在于,可以大大改良面团的风味和质地。倡议在建造面包的6-10小时前,操纵此步调。

第二步:揉面团


(? Bettie)



在发酵后,面团中含有的4种成份:水、面粉、酵母和盐,完善融合。接下来起头揉面团。一路头用手悄悄地揉碗里的面团,也许会比力枯燥操纵吃力,但切忌不要再加面粉或水。这样才能保证面团看起来加倍疏松,而不是水嘟嘟的感受。

第三步:拉伸和折叠


(? Bettie)



法式面包的面团是一种很是湿(高水份)的面团。正由于如此,面团并不像其他很多面包圈那样被揉捏。相反,它可以经过一系列长久的拉伸和折叠操纵,缓慢发酵。之所以需要拉伸和折叠,有三个目标:在面团中平衡分派热量,使酵母与面团充实打仗,并将面筋分层,在面团内构成面筋结构。

这个进程需要2小时,每30分钟停止3轮长久拉伸和折叠。为了拉伸和折叠,你可以悄悄地弄湿手指(这将有助于面团不粘),然后把面团的一边拉起来,再把它自己折叠起来。转动90度,然后反复。这样做直到你把面团的四个面都拉长并折叠好。把面团翻过来,盖上盖子,让它再发酵30分钟直到下一轮。

第四步:预备烤箱


(?pixabay)



在将成型的面团放入烤箱之前,需要将烤箱提早预热最少一小时,保证烤箱内部每个地方都很是热。烘焙石板或烘焙钢模是烘焙面包的最好工具。假如你没有这些,也可以利用颠倒的纸盘。除了高温,烤箱内的湿度也是很重要的。将冰块扔进去烤盘中,会立即发生蒸汽。这样可以做出加倍劲道、口感丰富的长棍。

第五步:预先成型和静置


(? Bettie)



面团发酵后,将面团分红两等份。接下来,先塑造面团外形。这个进程的重点是起头在面团中发生张力,使其高低拉伸。然后再将面团捣成矩形,从短边拉出。再将短边放入中心,用指尖按压以密封。最初将长端带入中心并按压密封。成型后,让面团静置10分钟,使面筋在终极成型前败坏。

第六步:面团塑形


(? Bettie)



面团静止后,在长边上折叠并在中心摁压几次,直到构成一个慎密的圆木外形。做这个的时辰手指要连结湿润,以避免面团粘在一路。缝边朝下,把面团卷成14英寸(35厘米)长的面包。然后将撒上面粉的无绒布包裹住面包四周,构成褶皱,这有助于连结面团外形。

第七步:面团变大盖上长棍面包,让它们疏松到大约两倍,大约45分钟。

第八步:翻动和暗语


(? Bettie)



一旦法棍面包疏松后,就将它们转移到羊皮纸衬里的披萨皮中,转移到未抹油的烤盘或翻转的平底锅上。这样你便可以将法棍面包从羊皮纸间接滑到热烘烤概况上。


(? Bettie)



请利用长方形面包板或小切菜板翻动面团。利用尖锐的刀子,在法棍面包的顶部暗语。暗语应沿着长方形小角度垂直向下约1/4英寸(0.5厘米)深。 下一个斜杠的起头应当与它之前的斜杠的末端略有堆叠。

第九步:烘焙


(? Bettie)



翻开烤箱,把带有法国棍面包的羊皮纸滑到预热过的概况上。把冰块倒入热平底锅,然后敏捷关上烤箱门。烤法棍直到它们酿成金褐色,敲击时听起来有中空的声音即可。十几分钟后,酥脆咸香的法式长棍便可以出炉啦。便宜法棍的小技能,你学会了吗?

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发表于 2019-5-15 15:58:48 | 显示全部楼层
我觉得这个不是直接吃的,而是类似油条泡豆浆那样,泡牛奶吃的吧?
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发表于 2019-5-15 15:59:33 | 显示全部楼层
因为走到法国馆时太饿了,觉得面包太好吃了,简直就是个补给站
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发表于 2019-5-15 16:00:05 | 显示全部楼层
原材料来在本土,正宗法棍仅售18元,与北京法棍持平。卖1000根/天是很正常的。
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发表于 2019-5-15 16:00:47 | 显示全部楼层
市内呢有吗?
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发表于 2019-5-15 16:01:11 | 显示全部楼层
世园会吃的成网红,一个牛角面包卖23。
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发表于 2019-5-15 16:01:59 | 显示全部楼层
买了一个和中国两个杭州包大小的蛋液面包花了23元,实际真的不如国货蛋糕好吃 只是现场制作 品下烘烤的味道不错
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发表于 2019-5-15 16:02:51 | 显示全部楼层
法棍成网红了
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发表于 2019-5-15 16:03:48 | 显示全部楼层
估计别的太贵
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发表于 2019-5-15 16:03:57 | 显示全部楼层
是真的好吃
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