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江城武汉十大豆皮大王 聚集一堂比拼豆皮身手

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
楚天交通广播第三届好吃佬美食节
一向是个荣幸的活动
11月24日的千品德羊宴
就打破了周末下雨魔咒
而昨天的官方楚菜大赛豆皮专场
又一次成功接天缘
缠缱绻绵下了一个上午的雨
在活动起头之前忽然就停了
下午2点,
楚天交通广播第三届好吃佬美食节
暨官方楚菜大赛豆皮专场
在南湖拉开帷幕!







江城武汉的十大豆皮大王
聚集一堂比拼豆皮身手
让很难吃到豆皮的南湖群众一饱口福
而江城独占的美食——豆皮,
正是在这样的比拼中,
传承内行艺、创新好味道








01

传统豆皮是内行艺的传承

豆皮是武汉独有的早饭小吃,传承有百年历史。

老通城的一份豆皮曾让汉口万人空巷排队采办,它也是武汉第一个竖起霓虹灯的传统小吃



老通城的徒弟一开仗就有多量食客涌来

但它建造工艺极为复杂,由绿豆、大米磨浆,再加上熟糯米、以及臊子摊在一路而制成,对厨艺考验极大。是以,做好一锅豆皮常常需要好几个小时




我这个季节清晨2点定时下楼,炎天的时辰1点半定时下楼。

做豆皮对我来说真的是一种兴趣了,我感觉它锻炼了我的身材。
——参赛者徐志刚



块大料足的老通城豆皮,仅看一眼就让人流口水

02

新味道是老身手的创新

今年54岁的周开国事汉阳桃花岛周记豆皮的掌门人。昨天,豆皮身手比拼刚一路头,周开国的豆皮锅里就冒出了满满的香气。

周记做豆皮的历史要追溯到束缚前,他太爷爷那辈人身上。与其他家豆皮大多师出老通城豆皮分歧的是,周记豆皮自成一套气概,开辟出腰花豆皮、鳝鱼豆皮,在传承中不竭创新成长:

我的品种有肉丝的,有牛肉的,有虾仁的,有腰花的,有鳝鱼的,有三合一、二合一,还有百口福的

对我而言,做豆皮有一种兴趣
——周开国



周记豆皮的徒弟正在建造豆皮

要创新成长,就必须丰年轻人的传承。

来自武昌广八路的味美香豆皮掌门人就是一位不到30岁的年轻人张成,张成的爷爷是老通城豆皮大王高金安的师兄,爷爷那辈传承下来的技术,到张成这里获得了发扬光大:

我大要做了7、8年了,假如说我这一代不做豆皮,能够未来我家这一个豆皮技术就都没有了。

这也是一个文化的传承,将楚文化饮食方面的部分,只管展现给大师。
——张成



味美香豆皮的徒弟正在备料

03

各色豆皮在武汉开花成果

老通城开创人曾厚城的长孙曾宪德作为豆皮大赛的评委,在现场品味了十个豆皮大王的豆皮后,很是欣喜。

他很是兴奋的看到从老通城走出的豆皮正在武汉三镇开花成果。






评委们品鉴豆皮ing

好吃佬美食节的倡议人之一、楚天交通广播副总监、927好吃佬节目主持人陈阳暗示:

好吃佬美食节做豆皮专场意义分外分歧,十个豆皮大王会聚一堂,上千名市民围观品味,这表现出的是一种武汉特有小吃的热度,更是一个城市的温度

所以明天这场活动,一个是我们向广大听友们传递我们对豆皮深深的感情;别的一个,也是想经过我们唤起更多的餐饮人对武汉小吃的庇护。

让豆皮可以走出武汉,走出湖北,让我们一路来顾惜豆皮这样一个小吃。由于我们都爱它。
——陈阳



节目主持人陈阳
此次活动还为豆皮大赛的获奖餐厅停止了颁奖。大师喜好的老通城豆皮、西大街豆皮、味美香豆皮、周记豆皮等都榜上着名!





获奖餐厅与评委合影



获奖豆皮商家地址:

醉江月:南湖佰港城

老通城豆皮:武汉吉庆街

曾记豆皮:汉阳大道五里新村汉阳医院小路口

华飞豆皮:粮道街228号

味美香豆皮:广八路轻音社旁

状元豆皮:武昌民主路何家垅电力设想院劈面小小路

邓式豆皮:武昌水果湖慧明路

西大街豆皮大王:汉阳西大街青石小区16-2

元记豆皮:汉阳十里新城

鹦鹉矮子热干面周记豆皮大王:桃花岛七里新村49号

楼林美豆皮:洞庭街11号


除了严重刺激的角逐环节,本次楚天交通广播第三届好吃佬美食节暨官方楚菜大赛豆皮专场还放置了食客品味环节。
十大豆皮大王的豆皮,
你能分辨得出来吗?
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现场观众免费品味豆皮
下雨也不能迟误吃豆皮
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一边吃一边看角逐,
美滋滋
↓↓↓







最劲爆的要数周记豆皮的
芝士海鲜豆皮
↓↓↓





香味刚刚飘出来,
现场就围满了“好吃佬”们
↓↓↓





来自食客的强势围观
芝士浓郁地奶香包裹着海鲜的鲜香口感,
那感受,简直人世美味!
↓↓↓





浓浓地芝士带来了超长的拉丝


楚天交通广播第三届好吃佬美食节
暨官方楚菜大赛豆皮专场
到这里就美满竣事啦!
本次活动中,选手们
展现自家身手所长,进修他人优异功效

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
西大街豆皮大王:汉阳西大街青石小区 到底在青石小区那个位置 怎么从来没听说过
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
昨天早上骑了个摩拜专程去种草很久的周记家吃豆皮,点了份三鲜和牛肉的,吃过以后,怎么说呢,感觉很复杂。豆皮主要看皮,传统豆皮的皮是酥脆的,但周记是湿豆皮,已经吃不出酥脆感,更像盖浇糯米饭,这和王师傅家的牛肉豆皮很像,不过周记家味道又比王师傅家的好很多,另外,由于他家的大锅混了很多料头的油汁,三鲜豆皮的味道反而被各种料头味给盖住了,这一点比较失望。我个人还是更倾向传统豆皮,老通城绝对还是名不虚传的,另外就吃过的几家来说,曾记让我印象深刻。
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
都没有毛主席吃的三鲜豆皮用料好,里面有虾仁,现在的三鲜豆皮里面是干子。
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
没有严老幺和王师傅屋里的豆皮,这个帐不认
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
这个活动无疑是武汉过早文化的推动,要说好吃的豆皮还是老外事酒店武汉璇宫饭店的大厨,40年专业研制的虾仁三鲜豆皮,匠人精神名扬四海,连香港大佬都打包带回去享用。
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
汉阳医院的豆皮,谈不得,味道一般,7块一份!尼滴玛就两块,7点钟吃的,7点一刻就饿了。
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
曾记 周记 阿斌 武锅 王师傅都专门去吃过,说实话一般般。怀念奶奶以前带我坐麻木去老通城吃豆皮的时候
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
十九中旁严老幺家的最好吃,不解释
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
看来要吃豆皮还是要来汉阳
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